陝西分社正(zheng)文
西安老(lao)字號餐飲秀廚(chu)藝 用(yong)“陝西味道”詮釋(shi)“ao)晡丁/div>
2020年01月(yue)10日 10:36
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  中新網西安1月(yue)9日電 (梅鐿瀧 高鋮)8日,西安多家(jia)老(lao)字號餐飲人齊聚西安飯莊,現場講解陝西特色美食(shi),展示(shi)舌(she)尖上的“陝西味道”。

  2020“中國年?看西安”系列活動(dong)于近(jin)日啟動(dong),將突出(chu)“文化年、歡樂年、美食(shi)年”的特色概念,為此西安飲食(shi)所屬各(ge)老(lao)字號聯合(he)開展了(liao)“東西南北賀新春?萬人千桌團圓宴(yan)”新春團聚活動(dong),展現老(lao)字號品牌中國年文化特色,凸(tu)顯中華(hua)飲食(shi)文化年味和神(shen)韻,弘揚非物質文化遺產傳統技jia)眨 rang)民眾(zhong)在年夜飯中感受最濃郁的中國年氛(fen)圍(wei),體驗傳統che)鬧泄澳(ao)晡丁薄/p>

 

  “陝菜烹(peng)飪技法(fa)比(bi)較(jiao)講究(jiu),如汆(cuan)、蒸、煮、炸、熗等,都ji)撬bi)較(jiao)有特色的技法(fa)。”西安飯莊行政總廚(chu)徐(xu)海軍向中新網記者表示(shi),陝西菜在口味上突出(chu)酸辣,這里的酸辣不同于別的菜song)擔 撬岫er)不烈(lie)、辣而(er)不爆,這就是陝西菜最大的特色。

  當bi)眨 欽 詵溝旰蟪chu)看到,食(shi)材被整齊地擺(bai)放在桌上,廚(chu)師們各(ge)顯廚(chu)藝本領,通過炒(chao)、爆、 (liu)、炸、烹(peng)等技jia)眨 灰yi)會一(yi)道道美食(shi)呈現在眼前。其中,如風桃yi)ㄏ骸 鴝  Α 黌shi)榴包等各(ge)具陝西特色的菜品,讓(rang)人垂涎欲滴(di),現場感受到了(liao)濃濃的“ao)晡丁薄/p>

 

  2020年春節將至(zhi),徐(xu)海軍也特意推薦了(liao)兩道“ao)晡丁筆 愕納虜恕!凹γ綴2巍 鴝  Α!斃xu)海軍說,這兩道陝菜一(yi)個(ge)口味適(shi)中,具有養生(sheng)功(gong)效,特別適(shi)合(he)老(lao)人和小孩(hai)吃;另(ling)一(yi)個(ge)口感外酥里嫩,口味比(bi)較(jiao)迎合(he)大眾(zhong)。

  陝西作為古絲綢之路(lu)起點城市(shi),由于政治、經濟、文化上的有利條件(jian),使陝西飲食(shi)發展鑄就了(liao)獨具秦地地域和文化特色的陝菜菜song)擔 蚨er)陝菜以yun)分址倍唷 縹陡ge)異(yi)而(er)著(zhu)稱。(完)

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